ڇا توهان شراب جي تاريخ ڄاڻو ٿا؟

شراب هڪ الڪوحل مشروب آهي جيڪو عام طور تي خمير ٿيل انگور مان ٺاهيو ويندو آهي.خمير انگور ۾ کنڊ استعمال ڪري ٿو ۽ ان کي ايٿانول ۽ ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ ۾ تبديل ڪري ٿو، پروسيس ۾ گرمي جاري ڪري ٿو.انگور جا مختلف قسم ۽ خمير جا داڻا شراب جي مختلف اندازن ۾ اهم عنصر آهن.اهي اختلاف انگور جي بايو ڪيميڪل ترقي، خمير ۾ شامل ردعمل، انگور جي وڌندڙ ماحول (ٽيروائر)، ۽ شراب جي پيداوار جي عمل جي وچ ۾ پيچيده رابطي جو نتيجو آهن.ڪيترائي ملڪ قانوني اپيلون ٺاهيندا آهن جن جو مقصد شراب جي انداز ۽ خاصيتن کي بيان ڪرڻ آهي.اهي عام طور تي جغرافيائي اصل ۽ انگور جي اجازت ڏنل قسمن کي محدود ڪن ٿا، انهي سان گڏ شراب جي پيداوار جا ٻيا حصا.انگور مان نه ٺاهيل شراب ۾ ٻين فصلن جو خمير شامل آهي جنهن ۾ چانورن جي شراب ۽ ٻين ميون جي شراب جهڙوڪ پلم، چيري، انار، ڪرنٽ ۽ بزرگ بيري شامل آهن.

شراب جا سڀ کان قديم آثار جارجيا (c. 6000 BCE)، ايران (فارس) (c. 5000 BCE) ۽ سسلي (c. 4000 BCE) جا آهن.شراب 4500 ق.م تائين بلقان تائين پهتو ۽ قديم يونان، ٿريس ۽ روم ۾ استعمال ڪيو ويندو هو.تاريخ جي حوالي سان، شراب ان جي زهري اثرات لاء استعمال ڪيو ويو آهي.

انگور جي شراب ۽ وينيڪلچر لاءِ قديم آثار قديمه ۽ آثار قديمه جا ثبوت، 6000-5800 BCE جي تاريخ جا جديد جارجيا جي علائقي ۾ مليا.ٻنهي آثار قديمه ۽ جينياتي ثبوت اهو ظاهر ڪن ٿا ته شراب جي ابتدائي پيداوار ٻين هنڌن تي نسبتا بعد ۾ هئي، ممڪن آهي ته ڏاکڻي قفقاز (جنهن ۾ آرمينيا، جارجيا ۽ آذربائيجان شامل آهن)، يا اوڀر ترڪي ۽ اتر ايران جي وچ ۾ اولهه ايشيائي علائقو.4100 BCE کان سڀ کان قديم وائنري آرمينيا ۾ Areni-1 وائنري آهي.

جيتوڻيڪ شراب نه، انگور ۽ چانورن جي ملاوٽ جي بنياد تي خمير ٿيل مشروبات جا ابتدائي ثبوت قديم چين (c. 7000 BCE) ۾ مليا.

اپادانا، پرسيپولس جي اڀرندي ڏاڪڻين جي رليف جو تفصيل، جنهن ۾ ڏيکاريو ويو آهي ته آرمينيائي بادشاهه وٽ امفورا، غالباً شراب جو، آڻي رهيا آهن

آثار قديمه جي ماهرن جي هڪ 2003 جي رپورٽ هڪ امڪان ظاهر ڪري ٿي ته انگور کي چانورن سان ملايو ويو ته جيئن قديم چين ۾ 7 صدي قبل مسيح جي شروعاتي سالن ۾ مخلوط خمير ٿيل مشروبات پيدا ڪيو وڃي.جياُو، هينان جي نيوليٿڪ ماڳ مان مٽيءَ جي برتنن ۾ ٽارٽيرڪ ايسڊ ۽ ٻيا نامياتي مرکبات جا نشان شامل آهن جيڪي عام طور تي شراب ۾ ملن ٿا.تنهن هوندي به، علائقي جا ٻيا ميوا، جهڙوڪ هاٿورن، کي رد نٿو ڪري سگهجي.جيڪڏهن اهي مشروبات، جيڪي لڳي ٿو ته چانورن جي شراب جي اڳڪٿيون آهن، انهن ۾ ٻين ميون جي بدران انگور شامل آهن، اهي چين جي ڪيترن ئي درجنين مقامي جهنگلي نسلن مان هجن ها، نه ته ويٽيس وينيفرا، جيڪا 6000 سال بعد متعارف ڪرايو ويو.

وائن ڪلچر جو پکڙجڻ اولهه طرف غالباً فينيشينن جي ڪري هو جيڪي اڄوڪي ڏينهن جي لبنان جي چوڌاري ميڊيٽرينين ساحل سان گڏ شهر-رياستن جي بنياد کان ٻاهر پکڙيل هئا (انهي سان گڏ اسرائيل/فلسطين ۽ ساحلي شام جا ننڍا حصا به شامل آهن)؛[37 ] بهرحال، سارڊينيا ۾ نوراگڪ ڪلچر ۾ فينيشين جي اچڻ کان اڳ ۾ ئي شراب پيئڻ جو رواج هو.Byblos جي شراب پراڻي بادشاهي دوران مصر ڏانهن برآمد ڪيا ويا ۽ پوء سڄي بحريائيريا ۾.ان جي ثبوت ۾ 750 ق.م. کان وٺي ٻه فونيشين ٻيڙيون شامل آهن، جيڪي انهن جي شراب جي سامان سان اڃا تائين برقرار آهن، جيڪي رابرٽ بالارڊ طرفان دريافت ڪيا ويا هئا جيئن شراب جي پهرين عظيم واپارين (چيرم)، فونيشين اهو لڳي ٿو ته ان کي آڪسائيڊشن کان محفوظ ڪيو ويو آهي. زيتون جو تيل، جنهن جي پٺيان پائن ڪاٺ ۽ رال جي مهر، ريٽسينا وانگر.

پرسيپولس ۾ اپادانا محل جي قديم آثارن ۾ 515 ق.م. جي تاريخن ۾ نقش نگاري شامل آهن جن ۾ Achaemenid سلطنت جي سپاهين کي ڏيکاريو ويو آهي جيڪي Achaemenid بادشاهه کي تحفا آڻيندا آهن، انهن ۾ آرمينيائي پنهنجو مشهور شراب آڻيندا آهن.

شراب جا ادبي حوالا هومر (اٺ صدي ق.م.، پر ممڪن آهي ته اڳئين مجموعن سان لاڳاپيل هجن)، الڪمن (7 صدي ق.م.) ۽ ٻين ۾ گهڻا آهن.قديم مصر ۾، 36 شراب امفورا مان ڇهه بادشاهه توتنخامون جي مقبري مان مليا هئا، جنهن جو نالو ”خائي“ هو، جيڪو هڪ شاهي سردار وينٽنر هو.انهن امفورا مان پنجن کي بادشاهه جي ذاتي ملڪيت مان نڪتل قرار ڏنو ويو، ڇهين ايٽين جي شاهي گهر جي ملڪيت سان.جديد چين جي وچ ايشيائي سنڪيانگ ۾ پڻ شراب جا نشان مليا آهن، جيڪي ٻئي ۽ پهرين هزار سال قبل مسيح کان ملن ٿا.

فصل کان پوءِ شراب کي دٻائڻ؛Tacuinum Sanitatis، 14 صدي عيسويء

هندستان ۾ انگور تي ٻڌل شراب جو پهريون ڄاڻايل ذڪر چوٿين صدي قبل مسيح جي آخر ۾ چانڪيا جي لکڻين مان آهي، جيڪو شهنشاهه چندرگپت موريا جي وڏي وزير هو.پنهنجي لکڻين ۾، چانڪيا شراب جي استعمال جي مذمت ڪري ٿو جڏهن ته شهنشاهه ۽ هن جي درٻار جي بار بار شراب جي انداز کي مدو سڏيو ويندو آهي.

قديم رومن گارين جي شهرن جي ويجهو انگورن جي باغن کي پوکي ڇڏيو، تنهنڪري شراب مقامي طور تي پيدا ڪري سگهجي ٿو بلڪه ڊگهي فاصلي تي موڪلڻ جي بدران.انهن مان ڪجهه علائقا هاڻي شراب جي پيداوار لاءِ دنيا جي مشهور آهن.رومن دريافت ڪيو ته خالي شراب جي برتنن ۾ سلفر جي موم بتيون جلائي انهن کي تازو ۽ سرڪي جي بوء کان آزاد رکيو.قرون وسطي واري يورپ ۾، رومن ڪيٿولڪ چرچ شراب جي حمايت ڪئي ڇاڪاڻ ته پادرين کي ماس لاءِ ان جي ضرورت هئي. فرانس ۾ راهب سالن تائين شراب ٺاهيندا هئا، ان کي غارن ۾ ڄمائيندي هئي.هڪ پراڻي انگريزي ترڪيب جيڪا 19 صدي تائين مختلف شڪلن ۾ زنده رهي، سفيد شراب کي بيسٽارڊ-خراب يا داغدار بيسٽارڊو شراب مان صاف ڪرڻ لاءِ سڏي ٿو.

بعد ۾، مقدس شراب جي اولاد کي وڌيڪ لذيذ ذائقي لاء بهتر ڪيو ويو.هن فرانسيسي شراب، اطالوي شراب، اسپيني شراب ۾ جديد ويٽيڪلچر کي جنم ڏنو، ۽ اهي شراب انگور جي روايتن کي نيو ورلڊ شراب ۾ آندو ويو.مثال طور، مشن انگور فرانسسڪن فقيرن پاران 1628 ۾ نيو ميڪسيڪو ۾ نيو ميڪسيڪو جي شراب جي ورثي جي شروعات ڪئي وئي، اهي انگور پڻ ڪيليفورنيا ۾ آيا جن ڪيليفورنيا جي شراب جي صنعت شروع ڪئي.اسپيني شراب جي ثقافت جي مهرباني، اهي ٻه علائقا آخرڪار سڀ کان پراڻي ۽ سڀ کان وڏي پيدا ڪندڙ ۾ ترقي ڪئي، ترتيب سان، آمريڪا جي شراب جي.وائڪنگ ساگاس اڳ ۾ هڪ شاندار زمين جو ذڪر ڪيو هو، جيڪو جهنگلي انگور ۽ اعلي معيار جي شراب سان ڀريل هو، جنهن کي ونلينڊ سڏيو ويندو آهي. [51]اسپين کان اڳ ڪيليفورنيا ۽ نيو ميڪسيڪو ۾ پنهنجي آمريڪي شراب انگور جي روايتن کي قائم ڪرڻ کان اڳ، فرانس ۽ برطانيه ٻنهي فلوريڊا ۽ ورجينيا ۾ انگور جي ٻج قائم ڪرڻ جي ناڪام ڪوشش ڪئي هئي.